Dipl. ing. Mirko Vilus
ul. Radoja Krstiæa br. 37/I-12
37240 Trstenik
++381 37 712-177
++381 64 296-03-15

VEŠTAÈKI MED ((INVERTOVANI ŠEÆER))

Ovaj napis objavljen je u svrhu uspešnije borbe sa falsifikatorima meda. Iskoristite fotografiju da svojim potrošaèima ukažete na probleme sa kojima se mogu susresti u praksi.

Veštaèki med se kristališe. Kristalisana masa nije homogena, što ga jasno diferencira od pravog meda. Lièi na sneg nabacan u posudu sa vodom, što se lepo vidi na fotografijama, nastalim posle èuvanja veštaèkog meda u dužem vremenskom periodu.
Zajednièko za oba uzorka je: receptura, temperatura invertovanja i temperatura prostorije u kojoj su trajno odloženi.
Veštaèki med je prvo spravljen po sledeæoj recepturi: mleveni šeæer 74%, voda 18,5%, med 7,5%, siræetna kiselina 0,03% (Pèelar 11/99 – Lebedev). Temperatura invertovanja od +35 °C do +40 °C. Temperatura prostorije u kojoj su oba uzorka trajno odloženi od +5 °C do +20 °C.
Uzorak broj 1 (na slici levo) je star oko 5,5 godina (66 meseci), a uzorak broj 2 (na slici desno) oko 2,5 godine (30 meseci). U oba sluèaja je med (pobuðivaè procesa invertovanja) uzet iz grupe livadskih medova. Verovatno je bitno, za raniju kristalizaciju inverta, što je kod uzorka broj 2 upotrebljen kristalisani med, koji je neposredno pred upotrebu dekristalisan. Osnovna namena dobijanja veštaèkog meda (invertovanog šeæera) je bila pravljenje pogaèa za pèele. Oba uzorka su namerno izdvojena, od inverta za pogaèe, radi dugotrajnog posmatranja. Kristalizacija uzorka broj 1 je poèela posle približno 4 godine (48 meseci), a kristalizacija uzorka broj 2 posle približno 2 godine (24 meseca). Nadam se da æe ove fotografije pomoæi pèelarima da uoše razliku izmeðu pravog kristalisanog meda i pravog kristalisanog invertovanog šeæera.