Proizvodnja trave od krupnika
i korišćenje presovanog soka
Krupnik (Triticum aestivum ssp. spelta)
ponovo je otkriven sredinom sedamdesetih
godina i počela je njegova
proizvodnja, zbog izvanrednog
hemijskog sastava, kvaliteta zrna i zbog
njegovog lekovitog dejstva. Danas se proizvodi
u zemljama Evropske unije, Severnoj
Americi, a u poslednjih nekoliko godina
i kod nas.
O poreklu, hemijskom sastavu, kvalitetu
zrna i lekovitom dejstvu pisano je u ranijim
brojevima ovog časopisa. Ovaj put
želimo da upoznamo čitaoce o tome kako
se proizvodi trava i sok od bio-krupnika,
kako se koristi i kakvo je njegovo dejstvo
na zdravlje ljudi. Lekovito dejstvo trave
ima samo sok od bio-krupnika, ne i od
obične pšenice ili trava drugih žitarica!
Plevičasto seme
Trava se može proizvesti samo od plevičastog
semena krupnika, jer u procesu čišćenja
dolazi do oštećenja klice i zrno izgubi
klijavost. Za proizvodnju trave najpodesnije
su pljosnate plastične, staklene ili nerđajuće
posude od čelika. U posudu se stavi
rastresita zemlja bez pesticida ili mešavina
zemlje za cveće i treseta. Zatim se na tu
površinu gusto poseje plevičasto zrno krupnika
i ravnomerno se pokrije zemljom debljine
oko jednog santimetra.
Posejano seme isključivo se zaliva kišnicom,
destilovanom ili vodom prečišćenom
u specijalnim aparatima (danas već mnoga
domaćinstava imaju te aparate, kao npr.
aparat firme Nobel, itd).
Ovakva voda ne sadrži
teške metale, hlor,
ni druga zagađujuća jedinjenja
koja preko korena
ulaze u isklijalu
travu i smanjuju ili
čak poništavaju lekovito
dejstvo soka. Za zalivanje
nikada se ne srne
koristiti voda iz vodovodne
slavine! Posejano
i zaliveno seme se drži
na sobnoj temperaturi
blizu prozora na difuznom
svetlu. U zavisnosti
od temperature, posejano
seme niče posle
8-12 dana (sl. 1)
slika 1. : Tek isklijali krupnik.
Treba obratiti pažnju
na redovno i umereno
zalivanje. Preterana
količina vode u
posudi zbog nedostatka
kiseonika nepovoljno
utiče na klijanje,
nicanje i na porast trave.
Isklijalu travu 8-10
dana ostavljamo na
svetlom mestu da raste do 10-12 cm.
Ako travu ostavljamo da raste duže od 10
dana, doći će do etioliranja (žučenja), a pogoršava
se kvalitet i lekovito dejstvo soka.
Trava se žanje makazama ili nožem sa
reckastom oštricom, te se stavlja u plastične
kese i ostavlja u frižideru najviše
7-10 dana. Od tako uskladištene trave sva-
1 SI.1. Tek isklijali krupnik
ki dan se uzima količina
od jedne šake, a sok
se presuje specijalnom
plastičnom presom,
tj. melje mlinom, koji
nema metalne delove.
Konzumiranje
Na početku se od soka
konzumira 1-2 jelovne
kašike odmah posle
ceđenja, jer se u
suprotnom slučaju veoma
brzo razgrađuju
najvredniji lekoviti sastojci.
Količina popijenog
soka se postepeno
povećava do 1,5 dcl nakon
ceđenja. Oni koji
odluče da počnu terapiju,
treba da budu pripremljeni
da je dejstvo
individualno, na svaku
osobu deluje drugačije.
Detoksikacija organizma
počinje posle
nekoliko dana, kada se
osećamo lošije, ali je to
prolazno stanje, koje za nekoliko dana nestaje
i uskoro ćemo osetiti pozitivno i lekovito
dejstvo soka. Sama trava i vlakna koja
ostaju posle ceđenja soka nesvarljiva su za
ljude, mogu izazvati smetnje u varenju praćene
mučninom. Vlakna mogu da svare i
iskoriste samo preživari. Busen, koji ostaje
u sudu može se koristiti za kompostiranje.
Za novu travu potrebna je nova zemlja
i krupnikovo zrno.
Sok od trave krupnika bogata je riznica
enzima, aminokiselina, mineralnih materija
i hlorofila. Pospešuje funkciju thymusa,
koja se posle puberteta smanjuje. Jedan
od važnih sastojaka soka trave je hlorofil,
koji vrši detoksikaciju i regeneraciju, štiti
od štetnih spoljnih uticaja i takođe od kancerogenih
materija. Sok usporava starenje
i na taj način podmlađuje. Nema nikakve
štetne sporedne posledice na ljudski organizam!
Sastavni delovi soka pozitivno utiču
na funkciju celog organizma i razgrađuju
štetne materije. Akumulirane štetne
materije u ćelijama ulaze u krvotok i neprekidno
(kontinuirano) se izlučuju preko
mokraće, stolice i kože.
Konzumiranje soka krupnika smanjuje
telesnu masu, reguliše stolicu, povećava
životnu radost, radnu sposobnost, kao
i otpornost prema bolestima. Visok sadržaj
hlorofila obogaćuje krv u kiseoniku, po
boljšava snabdevenost ćelija kiseonikom,
što je veoma značajno kod raznih upala.
Slika 2.: Specijalna presa za ceđenje soka.
Slika 3.: Presovani sok od trave krupnika.
Vitamini i enzimi
Veoma je bogat vitaminima E, F, K i B kompleksima.
Sadrži značajne količine B 17 (laetrile),
koji - kao što je poznato istraživačima
- bez štetnog dejstva na zdrave ćelije,
razara ćelije tumora i raka. Pomaže varenje
i pospešuje rad unutrašnjih organa.
Uništava patogene bakterije i uspostavlja
ravnotežu korisnih bakterija u crevima,
što je značajno za jačanje imunološkog sistema
organizma.
U soku krupnika do sada su identifikovali
18 vrsta enzima koji su na čudan način
identični sa enzimima s kojima smo se
rodili, medu njima i hormon melatonina.
Ovi hormoni se vremenom smanjuju u organizmu
i veoma se teško nadoknađuju. Iz
sveže ceđenog soka trave ponovo se ugrađuju
u organizam i on se u najužem smislu
te reči podmlađuje.
Za šta je još korisna krupnikova trava?
Izvanredan je izvor mineralnih materija -
medu njima i selena - vitamina, aminokiselina
i hlorofila. Pospešuje detoksikaciju,
regeneriše ćelije, štiti od degeneracije ćelija
(npr. tumor), popravlja snabdevenost tkiva
kiseonikom, pospešuje stvaranje krvi i
poboljšava metabolizam ćelija, imunitet i
ubrzava procese lečenja. Visok sadržaj hlorofila
ima lekovito dejstvo, deluje kao „tečni"
kiseonik, što pospešuje cirkulaciju krvi
i istiskuje štetne materije. Sadrži značajan
broj vitamina, među njima i B kompleks, C
vitamin, i veliki broj mineralnih materija.
Aminokiseline, i belančevine u soku trave
krupnika nalaze se u velikim količinama, a
istovremeno i međusobno „sarađuju".
Unošenje izolovanih belančevina po
pravilu ostaju bez efekta, a nekada mogu
biti i štetne. U hrani se nalazi malo esencijalnih
belančevina, zato organizam nije
u stanju da sintetizuje ćelije neophodne za
izgradnju tkiva. Sok od trave krupnika sadrži
25% belančevina što je značajno više
nego u mesu i jajima, koja sadrže samo 16%.
Znamo gde govedo nalazi najvredniju hranu!
Na livadi, u travi! Trava krupnika ima
najveći sadržaj belančevina od svih trava.
Nije dovoljno da naša hrana sadrži mnogo
belančevina, već ona mora biti i biološki
aktivna. To najbolje znaju sportisti i bodi
bilderi.
Podmlađivanje ćelija
Sveza trava krupnika sadrži sledeće enzime:
proteaze - omogućavaju varenje belančevina;
citohromoksidante - antioksidant,
neophodan za disanje ćelija;
amilaza
- pospešuje varenje škroba;
lipaza - razlaže
masti;
fitocianin - pomaže stvaranju
krvi;
transhidrogenaza - pomaže rad mišića
srca;
SOD (super-oxid-dimutaza) - nalazi
se u svim ćelijama, usporava starenje ćelija;
melatonin, „hvata" slobodne radikale,
a ovaj hormon se „stara" o svim životnim
funkcijama.
Podmlađivanje ćelija povoljno
utiče na jačanje imunološkog sistema celog
organizma.
Sok od trave krupnika danas je u svetu
najpopularniji i najpouzdaniji, zdravi,
prirodni dodatak ishrani čoveka. U stvari
to nije novo otkriće, jer gorko sladunjavi
sok od ove pšenice koristio se i u prastarim
vremenima radi zaštite zdravlja i
preventivno za sprečavanje bolesti. Prema
pouzdanim izvorima bio je poznat još Sumerima,
Egipćanima i u Oind kulturi, te
u zajednicama Esema. U novije vreme u
Sjedinjenim Američkim Državama već tri
decenije primenjivala ga je Ann Wigmore,
osnivač čuvenog Instituta zdravlja Hipokrata
(Hipokrates Health Institute). Sok
od trave krupnika veoma se ceni još od biblijskih
vremena. Za vreme Prvog svetskog
rata davali su ga ranjenim vojnicima
u evropskim bolnicama.
Isceđen sok od trave krupnika zbog visokog
sadržaja aktivnih enzima i belančevina
ne može se konzervirati konvencionalnim
metodama, jer najvažniji sastojci se brzo,
u roku od jednog sata, razgrađuju i gube lekovito
dejstvo. Međutim, aktivnost enzima
može se održati brzim zamrzavanjem, što je
već dugogodišnja tradicija. Zahvaljujući toj
tehnologiji, sveže ceđen sok će sačuvati sva
lekovita dejstva, a čuvanje zamrznutog soka
je moguće u zamrzivačima svakog domaćinstva.
Od zamrznute kocke - oko 12 grama
- dnevno se preporučuje konzumiranje
1-3 kocke. Stavi se u čašu sa prečišćenom ili
destilovanom vodom i popije se odmah posle
otopljenja, ili kocke mogu držati u ustima
dok se ne istope. Ako dnevno treba da konzumiramo
više od jedne kocke, učinimo to
odjednom, nikako raspoređeno u toku dana.
O ovom soku potrebno je znati, da u želucu
u dodiru sa glukozidazom gubi najvažnija
lekovita svojstva. Ovaj enzim se
praktično nalazi u voću i povrću, te u svakoj
hrani koja je podvrgnuta vrenju. Pre
uzimanja soka tri, a posle uzimanja jedan
sat nije preporučljivo jesti već možemo piti
samo prečišćenu vodu.
Kada sretnemo ljude u godinama koji su
vitalni, veseli, izgledaju mladalački i puni
su energije, te se ne zamaraju lako, imaju
izvanrednu radnu sposobnost naspram
svojih godina, otporni su na bolesti, često
poželimo da i mi budemo u tako odličnom
stanju. Samo zdrav čovek može biti zadovoljan,
uravnotežen, dobre kondicije, staložen
i mudar, međutim, za to treba nešto i
učiniti. Ovo je savet, kako da konzumiramo
sok od krupnikove trave i postanemo
upravo takvi, kakvi bi želeli biti!
Prof. dr Imre Molnar